MENUE 18. Februar 2024 - 

Chefkoch Toni Sonderegger​
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Türkischer Randensalat mit Caramelnüssen
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Belugalinsen mit Jakobsmuscheln
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Orangen - Tiramisu
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Zutaten:  

• ​Türkischer Randen Salat; ​Frischkäse, Randen Julienne, karamellisierte

            Baumnüsse, Granatapfelkerne

• Linsen mit Jakobsmuscheln; Belugalinsen, Jakobsmuschen,

           Weissweinsauce mit Fischfond, Butter, Rahm und Wermuth

• Orangen- Tiramisu; Orange, Mascarpone und Grand Marnie

Menue Anleitung hier klickem

Randen

Linsen

Die Rande oder Rote Beete, auch bekannt als Rote Rübe oder einfach nur Beete, ist ein Wurzelgemüse mit einer lebendigen roten Farbe und einem süsslichen Geschmack. Rote Beete ist reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und B-Vitamine) sowie Mineralien wie Eisen, Kalium und Folsäure. Aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte und antioxidativen Eigenschaften wird ihr eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile zugeschrieben, darunter die Förderung einer gesunden Verdauung, die Stärkung des Immunsystems und die Unterstützung der Herzgesundheit.
In der Küche ist Rote Beete äusserst vielseitig einsetzbar. Sie kann roh, gekocht, gebacken oder eingelegt genossen werden.

​Die Linse ist eine Hülsenfrucht, die seit Jahrhunderten als wichtige Nahrungsquelle in vielen Kulturen geschätzt wird. Sie ist bekannt für ihren hohen Proteingehalt und ihre vielseitige Verwendung in der Küche. Die Linse ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Vitaminen und anderen wichtigen Nährstoffen. Diese machen sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Der hohe Ballaststoffgehalt der Linse trägt zur Förderung einer gesunden Verdauung bei und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Darüber hinaus enthält sie wichtige Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen können und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können.

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