MENUE 14. April 2025 

Chefkoch Rolf Schreier
​Menu:
Bärlauch-Risotto mit Jakobsmuschel & Bresaola Chips 
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​​Filet à l’Orange Grüne Spargel
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Rhabarber - Dessert 

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Zutaten:  

• Bärlauch-Risotto: 
  

           Bärlauch, Jungspinat, Safran, Risottoreis, Jakobsmuscheln 

• Filet a l’Orange mit grünen Spargeln: 
  

          Schweinsfiletmedaillons Orangenbutter, Currypulver Grand Marnier

• Rhabarber – Dessert;
  

           Rhabarber, Zitronensaft, Butter 1, Guetsli, Rhabarber-Joghurt,  Creme
          fraiche, Rahm (geschlagen)  

       

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